quattru chiacchari di ricotta cu lu seru

[robertissimo]

Ue' piccio', vi ricurdati quannu lu picuraru vi purtava la ricotta? Casda casda,
cu lu seru e pani sminuzzatu. Chi manciata, chi beddi tempi. Ora vi dicu ca
senza la pecura la ricotta cu lu seru si po' fari. Veni bona, sapurusa e costa
picca a priparalla. Vi parlu di li me tempi quannu era addevu e avia dech'anni,
ora nnaiu 55. Faciti lu cuntu vatri...Ssi quattru paroli li staiu scrivennu di
l'Amedica ca mi trasferii cca nni l'annu 70. Pensu sempri quannu lu picuraru la
matina nni purtava un cilindru da' lluminiu chinu chinu di ricotta cu lu seru.
Natri eramu 5 e nni inchiamu un piattu cupputu e po' ci mittiamu lu seru casdu
casdu e lu pani sminuzzatu. Ora quannu riturnavu pi visitari Ribera dopu
qinnich'anni, li vuci di lu picuraru nun c'eranu cchiu'. m****a mi dissi, anzi
mi dissiru ca qualchi picuraru la ricotta cu lu seru ancora la fa', ma ora li
tempi canciaru e nun la portanu cchiu'. Pero' si la vulia, avia a ghiri nni la
campagna di lu picuraru e ordinarila qualchi ghiornu prima.


Certu ca a cu ci piaci, un viaggettu nni la campagna di li picuraru ci po'
stari. Comunque canciu nota e ritornando al presente, posso dirvi che oggi
la ricotta col siero la faccio per colazione due tre volte la settimana niente
poco di meno che in cucina, sotto fuoco lento con latticini freschi, il tutto
mescolato dentro una pentola tipo padella in pochissimi minuti e trovo un
piacere immenso quando la ricotta "acchana" alla superfice. Tutti a tavola a
colazione a mangiare la ricotta col siero. Dal megafono annuncio ai miei "ARRIVA
IL PECORAIO ARRIVA IL PECORAIO" Proprio come ai bei tempi quando ero un
giovincello. m****a chi manciata! Finalmente dope mesi di esperimenti e prova
e riprova, posso dirvi ho trovato modo di fare la ricotta col siero proprio
senza... la pecora


Saluti